jueves, 2 de enero de 2014

Crema de setas


Hola!
Cómo va el nuevo año?
Por mi parte, tal como os dije el otro día, quiero que este 2014 sea un año genial. Y una de las cosas en las que me quiero concentrar es en vivir de una manera sana y equilibrada, tanto mental como físicamente, y quiero que de alguna manera quede reflejado en el blog. Por eso, uno de mis objetivos es ampliar la pestaña de 'Helthier life', publicando más recetas sanas y ligeras, trucos de entrenamiento, info sobre salud alimentaria, etc.

Así que voy a empezar ya mismo con una receta riquísima inspirada en una de nuestro querido Jamie Oliver, una deliciosa crema de setas (os dejo el enlace de la receta original aquí).

Nos decidimos a hacerla porque somos unas grandes fans de las setas en general, nos encantan! y el otro día estuvimos en el 'Mercat de la Boqueria' de Barcelona y vimos que tenían las setas Portobello y los champiñones de París que se necesitaban para la receta, mirad qué pinta!


Y es que qué hay más ligero y sano y que apetezca más en invierno que una buena crema calentita? mmmmmmmmmmmmm

Receta (para una olla grande de crema)

Ingredientes:

Para la crema

- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- 1/4 de pastilla de caldo de verduras
- Un puñado de tomillo (si tenéis fresco mejor)
- 2 dientes de ajo
- 4 setas Portobello de buen tamaño
- 100 gr de arroz
- Bandeja de 250 gr de champiñón blanco
- 8 pies de champiñón de París
- 1 cucharada de yogur 0% cremoso y unas gotitas de aceite de trufa para decorar.

Para los croûtes

- Los 8 sombreros de los champiñones París
- 1 barra de pan estilo rústico o una chapata
- 1 diente de ajo
- 1 pera conferencia grande
- Un puñado de perejil rizado fresco
- Una cucharadita de miel
- 1 limón y su ralladura
- 50 gr del queso que os guste (nosotras usamos queso feta) 
- 1 puñado de nueces peladas

Elaboración:

Para la crema

1) Picar la cebolla fina y ponerla a pochar en una sartén grande junto con los dientes de ajo también picados (o machacados) y dos cucharadas de aceite de oliva.

2) Añadir el trocito de cubo de caldo disgregado, un poco de sal y pimienta y las hojas de tomillo, y remover bien para unificar los sabores.

3) Separar los pies de los sombreros de los champiñones París, reservar los sombreros y picar los pies, añadiéndolos a la cebolla una vez pochada. Añadir a su vez las setas Portobello también picadas, los champiñones blancos y el arroz. Sofreír todo bien durante unos minutos.

4) Añadir 1 litro de agua hirviendo y dejarlo cocer hasta que el arroz esté cocido y las setas blandas (unos 20 minutos).

Para los croûtes (si se quieren hacer más, simplemente aumentar los ingredientes)

1) Poner en una sartén con grill los sombreros de las setas París y tostarlas ligeramente por los dos lados. Reservar.

2) Cortar rebanadas de pan en ángulo, con un grosor de unos 2 cms. Tostarlas en tostadora o con la sartén con grill y, aún templadas, restregar en cada una el diente de ajo para darle un toque de sabor.

3) Poner los sombreros de los champiñones París en las tostadas, añadir en su interior las nueces y el queso y unas gotas de aceite y poner a gratinar en el horno (a unos 200 ºC con el gratinador hasta que estén dorados y el queso gratinado).

4) Cortar la pera en cubitos, añadirle el zumo del limón, su ralladura, la miel y el perejil y remover todo bien para que la pera quede aliñada.

5) Una vez gratinadas las tostadas, añadir la pera aliñada por encima.

(*) Antes de servir, poner por encima de la crema un poco de yogur cremoso 0% y, si os queréis dar un pequeño lujo, unas gotitas de aceite de trufa.

Os aconsejo comer todo junto, mojando las tostadas en la crema...notaréis el contraste de todos los sabores, espectacular!!! :9999


Sin duda un plato ligero, sano y lleno de sabor. Perfecto para los fríos días que todavía estamos viviendo.

Un besote y a seguir felices que este recién estrenado 2014 lo merece! :))